巴氏杀菌机是一款低温杀菌设备，设备根据巴氏杀菌原理制作而成，滚杠式巴氏灭菌机用途，由杀菌段和冷却段两一部分组成。设备不断运行，连续式杀菌，已杀菌好的包装产品被源源不断的送进到下道工序。
工作时，食品输送进不锈钢网带上，滚杠式巴氏灭菌机杀菌原理，在输送带的作用下按序进到杀菌段，经过调好温度的热水中进行杀菌工艺，水温在99°之内根据不同产品的工艺要求自由调节，水温、速度都可控制。杀菌后，再由输送带送到冷却槽槽均匀冷却，从而***产品杀菌要求。
巴氏杀菌机是一款低温杀菌设备，水浴式灭菌方式，温度在99°之内自由调节，适合不同工艺要求的产品杀菌。经过巴氏杀菌后的食品既可杀掉病原菌又能维持物件中营养元素口味不会改变，能维持原来的质量，滚杠式巴氏灭菌机，延长食品的保质期。
巴氏杀菌机适用于真空软包装食品类、低温肉制品产品、香肠、果肉饮料、蔬果汁饮品、腌制菜、苹果酱、果冻、豆类食品等。
食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象，通过对引起食品变质的主要因素---微生物的杀菌及，达到食品品质的稳定化，有效延长食品的保质期，滚杠式巴氏灭菌机售后，并因此降低食品中有害细菌在存活数量，避免活菌的摄入引起人体肠道或预先在食品中产生的细菌导致人类生病。
食品杀菌有多种方式，高温杀菌、低温杀菌、巴氏杀菌、微波杀菌等。不同的食品需要不同的杀菌方式。
